200 идей для вашего ресторана. Полезные советы на каждый день

490 грн.

Артикул: 02690 Категория:

Описание

Издательство:       Ресторанные ведомости
Тип переплета:      твердый
Количество страниц: 224

От издательства
У этой книги сотни авторов. Каждый из них — настоящий профессионал, посвятивший свою жизнь индустрии питания. Владельцы миниатюрных кафе и управляющие ресторанных сетей, руководители крупных холдингов и создатели небольших целевых проектов — все эти люди обладают бесценным опытом, полученным за годы ежедневной практической работы в отрасли. Они опробовали несметное количество идей и решений для эффективного ведения своего бизнеса, отобрали самые удачные, и теперь решили поделиться ими со своими коллегами. Построенная по принципу сборника полезных советов, книга станет надежным консультантом для всех профессионалов, которые стремятся к развитию своих заведений, заинтересованы в безупречном качестве услуг, а главное, понимают, что ресторан — это не хобби, не развлечение и не привлекательный объект инвестиций, а сложный, многогранный и подчас совершенно непредсказуемый бизнес.
Цитаты из книги
Коллекционируйте идеи разных людей, думайте о том, как их можно применить в ресторанном бизнесе, развивайте их.
Решить проблему персонала не так уж сложно. Нужно, во-первых, подобрать правильных людей, во-вторых, хорошо им платить, в-третьих, дать им возможность учиться, совершенствоваться, профессионально расти и делать карьеру. У ваших работников должна быть перспектива.
Закажите для своего ресторана недорогие зонтики с его логотипом. Если на улице пойдет дождь, а гости будут без зонтов, вручите им свой «сувенир» — это и лояльность повысит, и рекламу дополнительную вам обеспечит.
Введите для поваров правило: прежде чем взять новый кусок, узнай, нет ли остатков. Если повару нужен, например, помидор, он не должен сразу кидаться к холодильному шкафу, пусть сначала спросит в холодном цехе, не осталось ли там половинок или четвертинок. В конце месяца вы удивитесь возможностям экономии продуктов.
Составляя тексты для меню, избегайте словечек из профессионального поварского жаргона. Не следует писать «СупА» и «СоусА» — у гостей это вызовет усмешку. Лучше всего готовое меню отдавать на проверку профессиональному редактору или корректору.

В нашем интернет-магазине Вы можете заказать/купить книгу 200 идей для вашего ресторана. Полезные советы на каждый день с доставкой по всей Украине: Киев, Харьков, Днепропетровск (Днепр), Одесса, Запорожье, Львов, Тернополь, Винница, Житомир, Ивано-Франковск, Кировоград, Луцк, Николаев, Полтава, Ровно, Сумы, Ужгород, Херсон, Хмельницкий, Черкассы, Чернигов, Черновцы, Кривой Рог, Мариуполь, Мелитополь, Шостка, Нежин, Фастов, Белая Церковь, Буча, Бровары, Канев, Умань, Бердичев, Коростень, Мукачево, Миргород, Северодонецк, Шостка, Кременчуг, Черноморск (Ильичевск), Лозовая и др.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “200 идей для вашего ресторана. Полезные советы на каждый день”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *