Ирина Авруцкая. БИТВА ЗА ГОСТЯ: стратегия и тактика ресторанного маркетинга

570 грн.

Артикул: 02693 Категория:

Описание

Издательство:       Ресторанные ведомости
Тип переплета:      мягкая обложка
Количество страниц: 184

От издательства
Книга Ирины Авруцкой, более десяти лет проработавшей на ключевых должностях в таких известных компаниях как «Улей Кейтеринг», Papa John’s Pizza, «Росинтер Ресторантс», посвящена проблемам маркетинга в ресторане и предлагает читателям ответы на все самые важные вопросы, а также варианты решения реальных задач из российской и международной практики, с которыми могут столкнуться специалисты – стратегическое планирование, аналитика, управление продажами, PR, создание эффективного меню, мобильные приложения и многое другое. Материал подается в простой и понятной форме и снабжен конкретными примерами.
Цитаты из книги
Если вам удалось найти удачный слоган, рекомендуется зарегистрировать его как отдельный товарный знак.
Первый вопрос, которым обычно задаются управляющие и собственники: сколько блюд необходимо включить в меню? Однозначного ответа на него нет, но чаще всего меню ресторана не должно быть большим. Типичная позиция «наши гости хотят разнообразия», как правило, рождается из недостатка профессионализма или креативности шеф-повара.
Помимо информационной важнейшей функцией сервисов отзывов является возможность прямого диалога с потребителем, оперативного реагирования на жалобы и предложения и удержания посредством этого лояльности гостей. Работа по отслеживанию отзывов должна вестись в вашей компании буквально ежедневно.
Участие в фестивалях может стать весомым информационным поводом, но не стоит забывать о том, что ресторан заинтересован если не заработать, то как минимум «выйти в ноль», поэтому расчет экономики проекта, вероятнее всего, должен превалировать над энтузиазмом от возможности «засветиться» в масштабном мероприятии.
Основная цель программ лояльности: сделать нового гостя регулярным, а регулярного — частым, причем так, чтобы каждый почувствовал себя особенным.
Специальный гамбургер «Эмилия», созданный знаменитым шеф-поваром Массимо Боттура для сети Shake Shack, был произведен в количестве 1000 штук для продажи в одном из заведений в Нью-Йорке и 500 — для гостей в Лондоне. Неудивительно, что об этой коллабрации написали почти все издания и блогеры, очереди в рестораны начали выстраиваться накануне, а продукт в обоих случаях был раскуплен за несколько часов.
Кто автор
Авруцкая Ирина в ресторанном бизнесе с 2006 года. Начинала с должности директора по маркетингу в группе компаний Uley Catering Group.
В сентябре 2009 года Ирина присоединилась к команде «Папа Джонс» в качестве директора по маркетингу.
С 2011 года Ирина перешла на позицию директора по стратегии и развитию рынка мастер-франшизы «Папа Джонс» в России.
В 2013–2014 гг. руководила маркетингом брендов TGI Fridays и Costa Coffee в «Росинтер Ресторантс».
Закончила Международный университет в Москве, программу повышения квалификации АНХ, имеет степень магистра Манчестерского Университета (Великобритания), обучалась в Университете Западного Онтарио (Канада). Автор рубрики «Маркетинг» в журнале «Ресторанные Ведомости», преподаватель школы ресторанного менеджмента RMA.

В нашем интернет-магазине Вы можете заказать/купить книгу Ирина Авруцкая. БИТВА ЗА ГОСТЯ: стратегия и тактика ресторанного маркетинга с доставкой по всей Украине: Киев, Харьков, Днепропетровск (Днепр), Одесса, Запорожье, Львов, Тернополь, Винница, Житомир, Ивано-Франковск, Кировоград, Луцк, Николаев, Полтава, Ровно, Сумы, Ужгород, Херсон, Хмельницкий, Черкассы, Чернигов, Черновцы, Кривой Рог, Мариуполь, Мелитополь, Шостка, Нежин, Фастов, Белая Церковь, Буча, Бровары, Канев, Умань, Бердичев, Коростень, Мукачево, Миргород, Северодонецк, Шостка, Кременчуг, Черноморск (Ильичевск), Лозовая и др.

Бренд

Ресторанные ведомости

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Ирина Авруцкая. БИТВА ЗА ГОСТЯ: стратегия и тактика ресторанного маркетинга”

Ваш адрес email не будет опубликован.