Олег Назаров. Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца

570 грн.

Артикул: 02699 Категория: Метка:

Описание

Издательство:       Ресторанные ведомости
Тип переплета:      мягкая обложка
Количество страниц: 218

От издательства
Новой книге Олега Назарова «Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца», безусловно, суждено стать «бомбой» на рынке профессиональной литературы по ресторанному бизнесу. Это настоящая «энциклопедия ресторанного воровства», и ее просто обязан прочитать каждый владелец ресторана, чтобы знать, как его обкрадывает собственный персонал, невзирая на все современные способы контроля и управления. Ведь сегодня более трети российских ресторанов банкротятся именно из-за хищений в них! Написанная ясным, образным и ироничным, типично «назаровским» языком, книга читается так же легко, как смотрятся фильмы Квентина Тарантино. «Я не боюсь, что эту книгу прочтет кто-то из ресторанного персонала, — признается Олег Назаров. — Боюсь, что не прочтут ее те, для кого она написана, — ресторанные владельцы… Впрочем, им же хуже. Пусть потом не говорят, что их не предупреждали…»
Цитаты из книги
Случается, что посетители предъявляют к оплате фальшивые платежные средства — банкноты или кредитные карты. Причем — что самое неприятное! — гости могут действовать в сговоре с персоналом. Действительно, официанту достаточно сдать полученные деньги в кассу, а потом доказывай, что это именно ему вручили «левые» купюры! Часть же настоящих денег за съеденную еду, процентов 20, клиент впоследствии в неформальной обстановке передает официанту.
Еще один проверенный годами способ обмануть гостя — подсунуть ему свое собственное меню. То есть с виду оно совсем как «натуральное» — такая же кожаная папка, тот же шрифт, те же блюда… Только цены другие. И не чернилами прорисованные, а отпечатанные взрослым типографским способом. Естественно, они выше, чем в обычном меню. Клиент делает заказ, автоматически переплачивая за каждое выбранное кушанье. Расчет происходит «в объяву», заказ честно пробивается по кассе, а вся маржа отправляется в карман официанта-Гутенберга.
Существуют и другие, не столь бессовестные (в смысле — не связанные с обманом посетителей) способы создания товарных излишков. Например, Сергей Цыро обнаружил, что ведущие производители алкогольных напитков, как правило, наливают в каждую бутылку на одну унцию больше заявленного объема. Так сказать, для имиджа, чтобы никто случайно не обвинил их в преднамеренном обмане покупателей. Жидкая унция — это 28,413 миллилитров (если английская) или 29,56 миллилитров (если американская). То есть, открыв примерно 35 литровых бутылок виски (1029 мл делим на 29 мл) и разлив их гостям, бармен имеет в итоге одну полную литровую бутылку виски в загашнике!
Мне рассказывали историю про одного московского управленца, бренд-менеджера известной ресторанной сети. Я, кстати, и сам его немного знаю, мы однажды даже работали вместе — милый, деловой человек. Так вот он украл у своего хозяина 400 тысяч долларов. На ерунде украл — на всяких салфетках, бумажных стаканчиках, ланч-боксах, флайерсах, тейбл-тендах и прочих полиграфических мелочах с нанесенным на них логотипом заведения. Скажем, можно салфетку было напечатать за две копейки, а можно за три. Он печатал за две с половиной, но в «своей» фирме, и полкопеечки шло лично ему. И таких салфеток — миллионы…
Безнаказанность же плодит все новые злоупотребления — это аксиома.
Кто автор
Олег Назаров — профессиональный ресторанный критик, шоумен, писатель‑сатирик. Президент Независимой ассоциации ньюсмейкеров России и глава Агентства событийных коммуникаций «Назаров и партнер. ши».
Родился в интеллигентной семье. Окончил с золотой медалью «английскую» школу и с красным дипломом — педагогический институт. Работал журналистом (в «Московском комсомольце»), переводчиком (в Ливии), писателем-сатириком (с Евгением Петросяном), главным продюсером развлекательных программ (на РТР), ресторанным критиком (потакая своим слабостям). Написал несколько книг – кулинарную («Занимательная кулинария»), сатирическую («Дюжина воплей в ухо перестройке»), поэтическую («У меня период нереста»), сразу четыре умных («Как раскрутить ресторан», «Как раскрутить ресторан-2», «Как загубить ресторан» и «Лучшие ресторанные «фишки» мира»), а также некогда знаменитую песню «Эх, Владимир Вольфович!». Организатор около четырехсот громких акций (вручение на пятидесятилетие В.В.Путину копии Шапки Мономаха; открытие галереи шоколадных бюстов российских олигархов; Международный конкурс африканских исполнителей русских блатных песен «Черная Мурка» и др.), многие из которых приносили известность ресторанам, в которых проводились.
В последние годы создал Агентство событийных коммуникаций «Назаров и Партнер.ши»; проводит на необъятных просторах СНГ семинары на тему «Как раскрутить ресторан»; преподает в Московском государственном университете управления на факультете менеджемента в ресторанном и клубном бизнесе.

В нашем интернет-магазине Вы можете заказать/купить книгу Олег Назаров. Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца с доставкой по всей Украине: Киев, Харьков, Днепропетровск (Днепр), Одесса, Запорожье, Львов, Тернополь, Винница, Житомир, Ивано-Франковск, Кировоград, Луцк, Николаев, Полтава, Ровно, Сумы, Ужгород, Херсон, Хмельницкий, Черкассы, Чернигов, Черновцы, Кривой Рог, Мариуполь, Мелитополь, Шостка, Нежин, Фастов, Белая Церковь, Буча, Бровары, Канев, Умань, Бердичев, Коростень, Мукачево, Миргород, Северодонецк, Шостка, Кременчуг, Черноморск (Ильичевск), Лозовая и др.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Олег Назаров. Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *