Олег Назаров. Лучшие ресторанные «фишки» мира

530 грн.

Артикул: 02713 Категория: Метка:

Описание

Издательство:       Ресторанные ведомости
Тип переплета:      мягкая обложка
Количество страниц: 176

От издательства
Известно, что успешными становятся рестораны, которые способны при- влечь и удержать гостей какой-нибудь отличительной особенностью. Это может быть оригинальная кухня, нестандартная концепция, необычный ди- зайн, словом, все то, что сегодня принято называть “фишками”. Но что это такое — ресторанная «фишка» и как ее создать в своем заведении? В новой книге Олега Назарова, автора бестселлеров “Как раскрутить ресторан” и “Как загубить ресторан” под одной обложкой впервые собрано описание свыше двухсот лучших ресторанных “фишек” мира. Выберите из них любую (а мо- жет — несколько), воплотите в своем ресторане — и он обязательно привле- чет внимание гостей!
Цитаты из книги
Скажем, недавно прочитал я о том, что в Уругвае открыли ресторан для любителей хомячков. Звучит, конечно, прикольно, многие агентства новость перепечатали — действительно, какой уругваец не любит хомячков! (Особенно приготовленных на гриле.) Но на самом деле вот есть в Монтевидео двадцать таких хомякофилов, так они в этом заведении и будут собираться. Это не УТП, не “фишка”, тут перед заведением ставится не коммерческая, а иная — коммуникативная — цель.
Самое простое в изобретении гастрономической “фишки” — так позиционировать кулинарную концепцию заведения, чтобы она, с одной стороны, выделяла его на фоне других мест, а с другой — не слишком отпугивала публику, которая эту концепцию не разделяет. Собственно говоря, привязка к национальным кухням уже есть некий способ создания УТП. Беда только в том, что им пользуются и другие рестораторы, а стало быть, нужно продумывать варианты, как выделиться среди них. Ресторан же какой-нибудь совсем экзотической кухни — племени мумба-юмба, скажем, — имеет шанс вовсе не найти своей целевой аудитории.
Демонстрация поваром своего искусства непосредственно перед клиентом — еще одна возможность добавить последнему положительных эмоций, а стало быть, создать устойчивую психологическую мотивацию для следующего посещения. Поэтому обычно в ресторанах на ура идет практически любая, даже минимальная реализация концепции front-cooking, то есть приготовления блюд на глазах у клиента.
Цель глобального продвижения — создание того, что в маркетинге именуется “узнаванием бренда”. То есть публика просто должна знать, что существует такой-то ресторан с таким-то имиджем. Цель локальной раскрутки — формирование “лояльности к бренду”. То есть у зашедшего в заведение (или хотя бы идущего мимо) посетителя должен возникать устойчивый стимул к посещению его еще и еще раз. Поэтому глобальный blockquoteR и локальный blockquoteR ни в коем случае друг друга не взаимозаменяют; напротив, для скорейшей (по времени) и оптимальной (по затраченным средствам) раскрутки оба направления желательно использовать параллельно.
Некая Наталья, к примеру, убеждена в успехе ресторана, где все предметы интерьера будут в два-три раза больше своих обычных размеров. Громадные такие столы; стулья, на которых смогут уместиться сразу три человека; великанские тарелки; ножи величиной с хорошую пилу и не вилки, а реальные вилы… Смысл всей этой гулливерщины в том, что, по мнению автора идеи, все мы в душе — дети и, когда были детьми, окружающие предметы казались нам именно такими огромными. Любой же человек, как известно, всегда не прочь вернуться в детство, а потому, мол, большим взрослым дяденькам и тетенькам будет в кайф снова почувствовать себя малышами.
Кто автор
Олег Назаров — профессиональный ресторанный критик, шоумен, писатель‑сатирик. Президент Независимой ассоциации ньюсмейкеров России и глава Агентства событийных коммуникаций «Назаров и партнер. ши».
Родился в интеллигентной семье. Окончил с золотой медалью «английскую» школу и с красным дипломом — педагогический институт. Работал журналистом (в «Московском комсомольце»), переводчиком (в Ливии), писателем-сатириком (с Евгением Петросяном), главным продюсером развлекательных программ (на РТР), ресторанным критиком (потакая своим слабостям). Написал несколько книг – кулинарную («Занимательная кулинария»), сатирическую («Дюжина воплей в ухо перестройке»), поэтическую («У меня период нереста»), сразу четыре умных («Как раскрутить ресторан», «Как раскрутить ресторан-2», «Как загубить ресторан» и «Лучшие ресторанные «фишки» мира»), а также некогда знаменитую песню «Эх, Владимир Вольфович!». Организатор около четырехсот громких акций (вручение на пятидесятилетие В.В.Путину копии Шапки Мономаха; открытие галереи шоколадных бюстов российских олигархов; Международный конкурс африканских исполнителей русских блатных песен «Черная Мурка» и др.), многие из которых приносили известность ресторанам, в которых проводились.
В последние годы создал Агентство событийных коммуникаций «Назаров и Партнер.ши»; проводит на необъятных просторах СНГ семинары на тему «Как раскрутить ресторан»; преподает в Московском государственном университете управления на факультете менеджемента в ресторанном и клубном бизнесе.

В нашем интернет-магазине Вы можете заказать/купить книгу Олег Назаров. Лучшие ресторанные «фишки» мира с доставкой по всей Украине: Киев, Харьков, Днепропетровск (Днепр), Одесса, Запорожье, Львов, Тернополь, Винница, Житомир, Ивано-Франковск, Кировоград, Луцк, Николаев, Полтава, Ровно, Сумы, Ужгород, Херсон, Хмельницкий, Черкассы, Чернигов, Черновцы, Кривой Рог, Мариуполь, Мелитополь, Шостка, Нежин, Фастов, Белая Церковь, Буча, Бровары, Канев, Умань, Бердичев, Коростень, Мукачево, Миргород, Северодонецк, Шостка, Кременчуг, Черноморск (Ильичевск), Лозовая и др.

Бренд

Ресторанные ведомости

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Олег Назаров. Лучшие ресторанные «фишки» мира”

Ваш адрес email не будет опубликован.