Ресторанный бизнес вне ресторана

570 грн.

Полное название:

Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов и 152 лайфхака от лидеров индустрии

Артикул: 11964 Категория:

Описание

Издательство: Ресторанные ведомости
Тип переплета: мягкая обложка
Количество страниц: 224

От издательства

О книге Ресторанный бизнес вне ресторана

В этой книге представлены практически все форматы для развития ресторанного бизнеса вне ресторана – доставка, кейтеринг, кулинарии, столовые, фабрики-кухни, производство на ресторанной кухне, фудтраки, кулинарные студии и даже варианты инвестирования в чужие идеи.

Как показывает жизнь за окном и экономическая ситуация в стране и мире, сейчас не время хранить яйца в одной корзине. Диверсификация – вот новая стратегия развития для тех, кто хочет преумножить капитал.

Каждая глава этой книги состоит из нескольких бизнес-кейсов от главных игроков рынка, в которых они рассказывают на личных примерах о том, как открыть и привести к желаемым финансовым результатам различные концепции ресторанного бизнеса вне ресторана.

Денис Зубатов, операционный директор Maison Dellos:

«Если в ресторане одному гостю что-то не понравилось и он ушел недовольным, то в целом ресторан выдержит и даже не почувствует этого. Если будет 10% недовольных гостей, ресторану будет плохо, но не критично. При работе в формате корпоративного питания любое недовольство со стороны сотрудника — повод для проведения внутреннего служебного расследования».

Артур Чистяков, директор службы доставки ресторанов японской кухни «Тануки»:

«На мой взгляд, служба доставки имеет перспективу составить увесистый процент в обороте ресторана (30%) только в том случае, если ваш продукт — пицца или суши. В остальных случаях следует рассчитывать на более умеренные обороты доставки».

Анастасия Колесникова, основатель проекта «Местная еда», организатор «Маркетов местной еды»:

«Фудтрак — это отдельная история про отдельный бизнес и инвестиции. И если она не «выстрелила» и не принесла вам ожидаемую прибыль, на которую вы рассчитывали, не расстраиваться слишком сильно и всерьез. Помните: фудтрак — это эксперимент».

В нашем интернет-магазине Вы можете заказать/купить книгу Ресторанный бизнес вне ресторана с доставкой по всей Украине: Киев, Харьков, Днепропетровск (Днепр), Одесса, Запорожье, Львов, Тернополь, Винница, Житомир, Ивано-Франковск, Кировоград, Луцк, Николаев, Полтава, Ровно, Сумы, Ужгород, Херсон, Хмельницкий, Черкассы, Чернигов, Черновцы, Кривой Рог, Мариуполь, Мелитополь, Шостка, Нежин, Фастов, Белая Церковь, Буча, Бровары, Канев, Умань, Бердичев, Коростень, Мукачево, Миргород, Северодонецк, Шостка, Кременчуг, Черноморск (Ильичевск), Лозовая и др.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Ресторанный бизнес вне ресторана”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *