200 идей для вашего ресторана. Полезные советы на каждый день

490 грн.

Артикул: 02690 Категория:

Описание

Издательство:       Ресторанные ведомости
Тип переплета:      твердый
Количество страниц: 224

От издательства
У этой книги сотни авторов. Каждый из них — настоящий профессионал, посвятивший свою жизнь индустрии питания. Владельцы миниатюрных кафе и управляющие ресторанных сетей, руководители крупных холдингов и создатели небольших целевых проектов — все эти люди обладают бесценным опытом, полученным за годы ежедневной практической работы в отрасли. Они опробовали несметное количество идей и решений для эффективного ведения своего бизнеса, отобрали самые удачные, и теперь решили поделиться ими со своими коллегами. Построенная по принципу сборника полезных советов, книга станет надежным консультантом для всех профессионалов, которые стремятся к развитию своих заведений, заинтересованы в безупречном качестве услуг, а главное, понимают, что ресторан — это не хобби, не развлечение и не привлекательный объект инвестиций, а сложный, многогранный и подчас совершенно непредсказуемый бизнес.
Цитаты из книги
Коллекционируйте идеи разных людей, думайте о том, как их можно применить в ресторанном бизнесе, развивайте их.
Решить проблему персонала не так уж сложно. Нужно, во-первых, подобрать правильных людей, во-вторых, хорошо им платить, в-третьих, дать им возможность учиться, совершенствоваться, профессионально расти и делать карьеру. У ваших работников должна быть перспектива.
Закажите для своего ресторана недорогие зонтики с его логотипом. Если на улице пойдет дождь, а гости будут без зонтов, вручите им свой «сувенир» — это и лояльность повысит, и рекламу дополнительную вам обеспечит.
Введите для поваров правило: прежде чем взять новый кусок, узнай, нет ли остатков. Если повару нужен, например, помидор, он не должен сразу кидаться к холодильному шкафу, пусть сначала спросит в холодном цехе, не осталось ли там половинок или четвертинок. В конце месяца вы удивитесь возможностям экономии продуктов.
Составляя тексты для меню, избегайте словечек из профессионального поварского жаргона. Не следует писать «СупА» и «СоусА» — у гостей это вызовет усмешку. Лучше всего готовое меню отдавать на проверку профессиональному редактору или корректору.

Бренд

Ресторанные ведомости

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “200 идей для вашего ресторана. Полезные советы на каждый день”

Ваш адрес email не будет опубликован.