Олег Назаров. Как «раскрутить» ресторан 2. Мастер-класс эффективного продвижения

грн.

Артикул: 02697 Категория: Метка:

Описание

Издательство:       Ресторанные ведомости
Тип переплета:      мягкая обложка
Количество страниц:

От издательства
Книга известного промоутера Олега Назарова — это не дополненное переиздание бестселлера “Как “раскрутить” ресторан”, а совершенно но- вый, многоуровневый подход к технологии продвижения ресторана. За последние годы отечественный рынок гостеприимства претерпел много- численные изменения, которые повлияли как на методы “раскрутки”, так и на взгляды самого автора. Проанализировав их и объехав едва ли не всю ресторанную Россию, Олег Назаров объединил в новой книге самые акту- альные достижения в области промоушена и рекламы с наиболее интерес- ными PR-акциями последнего времени.
Цитаты из книги
Я уже писал как-то, что дело тут, скорее всего, в том, что ресторанный сервис — точный слепок с нашей общественной жизни. Вороватость, бескультурье и грубость персонала происходят из-за самого стиля жизни современного общества. Еще очень часта “воровская” мотивация людей, идущих работать в общепит; цель сделать карьеру и преуспеть в жизни по-крупному ставит перед собой ничтожно малый процент работников.
Вместе с тем в городах-миллионниках ситуация на PR-рынке сегодня до смешного напоминает таковую в Москве десятилетней давности. То есть ресторанов уже достаточно много, а “раскрутка” их ведется совершенно традиционными, “книжными”, методами. И в этом-то как раз случае эффект PR-акции по результату подобен залпу “Авроры”.
Честно говоря, чисто “ресторанные” акции, проводимые по нескольку штук в месяц, в какой-то момент лично мне начинают надоедать. Устаешь от самого формата “светского мероприятия”, раздражают стандартные (мною же придуманные!) сценарные ходы, утомляет привычно срежиссированная активность публики… Даже сама легкость осуществления поставленной заказчиком пиаровской задачи уже не радует! Будто шахматный гроссмейстер играет в турнире со второразрядниками. Вроде бы всех победил, а удовлетворения не слишком много… А случается (не скажу — всегда, но порой), что появляется потребность именно борьбы, преодоления трудностей; хочется не сидеть тихонько, как уж, в теплом ресторанном ущелье, а носиться этаким буревестником над Москвой, устраивая пиаровские провокации общегородского масштаба… В такие моменты ощущаешь, что занимаешься проведением именно акций, а не тусовок.
В этом ресторане все выстроено правильно, по “грабельной” схеме — длинная стойка самообслуживания с несколькими островками в центре торговой зоны, домашняя кухня, невысокие цены и дорогой, стильный интерьер, позволяющий создать у посетителей ощущение именно ресторана, а не кафе самообслуживания. В поисках деталей такого интерьера Горьковой целый год, наверное, катался по европам, фиксируя на фотоаппарат всякие заграничные красивости. Вагон, в виде которого выстроен бар, подсмотрел в одном лондонском пабе. Буковые сиденья со шляпницами увидел в парижском кафе. Шоколадный фасад с вывесками под старину “срисовал” с симпатичной кондитерской в бывшей советской Риге… В общем, с миру по нитке — и получился “Вокзалъ”!
Как говорит мой друг поэт Владимир Вишневский, книжку стихов уже для того стоит издать, чтобы соблазнить с ее помощью хотя бы одну девушку. Перефразируя его, замечу, что книгу “Как “раскрутить” ресторан” уже для того стоило написать, чтобы потом нашлась для меня среди ее читателей хотя бы парочка новых заказчиков.
Кто автор
Олег Назаров — профессиональный ресторанный критик, шоумен, писатель‑сатирик. Президент Независимой ассоциации ньюсмейкеров России и глава Агентства событийных коммуникаций «Назаров и партнер. ши».
Родился в интеллигентной семье. Окончил с золотой медалью «английскую» школу и с красным дипломом — педагогический институт. Работал журналистом (в «Московском комсомольце»), переводчиком (в Ливии), писателем-сатириком (с Евгением Петросяном), главным продюсером развлекательных программ (на РТР), ресторанным критиком (потакая своим слабостям). Написал несколько книг – кулинарную («Занимательная кулинария»), сатирическую («Дюжина воплей в ухо перестройке»), поэтическую («У меня период нереста»), сразу четыре умных («Как раскрутить ресторан», «Как раскрутить ресторан-2», «Как загубить ресторан» и «Лучшие ресторанные «фишки» мира»), а также некогда знаменитую песню «Эх, Владимир Вольфович!». Организатор около четырехсот громких акций (вручение на пятидесятилетие В.В.Путину копии Шапки Мономаха; открытие галереи шоколадных бюстов российских олигархов; Международный конкурс африканских исполнителей русских блатных песен «Черная Мурка» и др.), многие из которых приносили известность ресторанам, в которых проводились.
В последние годы создал Агентство событийных коммуникаций «Назаров и Партнер.ши»; проводит на необъятных просторах СНГ семинары на тему «Как раскрутить ресторан»; преподает в Московском государственном университете управления на факультете менеджемента в ресторанном и клубном бизнесе.

Бренд

Ресторанные ведомости

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Олег Назаров. Как «раскрутить» ресторан 2. Мастер-класс эффективного продвижения”

Ваш адрес email не будет опубликован.